Jaman kecil menurut aku butter cookies monde adalah hidangan lebaran terbaik. Biasanya Ibuk aku dapet dari parsel. Ngga pernah lah menyengaja beli biskuit monde saat itu kan kami orang susah wkwkkw. Dari segala macem isian cookies monde yang paling aku gasuka tu yang kotak terus ada gula di atasnya. Bukan ngga suka sih, tapi itu pilihan terakhir. Kalo ada yang lain, yang lain dulu yang dimakan. Nah paling suka itu yang kelapa ada kismisnya. Pernah ngayal banget kalo ada sekaleng biskuit tapi isinya itu semua wkwkkwk. Ngga ada tapi ya.
Tempo hari liat kelapa parut kering di toko intisari. Wah ini nih, kalo ada ini kayaknya bisa nih bikin cookies kelapa kayak yang di kaleng monde. Akhirnya cari resep dan nyoba bikin. Setelah trial ke 2 lumayan puas dengan rasa dan teksturnya, cuma ada “tapi”nya yaitu parutan kelapanya Masih terasa parutan. Habis makan cookies terasa kayak kita habis ngunyah parutan kelapa. Harusnya kelapa parutnya di halusin jadi bubuk. Tapi karena ga punya alatnya jadilah digunakan dalam bentuk parutan. Tapi secara komposisi kayaknya akan berhenti di sini, udah pas banget, tinggal improve di tekstur kelapa parut keringnya.
Bikinnya pun super gampang
75 gr margarin (aku pake blueband cake and cookies), 75 gr butter, 75 gr gula halus, 1 kuning telur, sedikit vanili kalo mau wangi, dimixer sampai creamy, terus ditambahin 125gr terigu protein sedang, 20 gr maizena (aku pas ga punya maizena kuganti pake tepung beras), 50 gr parutan kelapa bubuk, sedikit garem kalo suka, campur semua sampe rata, tambahin kismis yang udah dirajang kecil sebanyak yang disuka (aku kurang lebih 25 gram), terus dibuletin dan dipipihkan. Aku ukuran cokiesnya 10-12 gram. Iyaaa aku timbangin satu satu, se selo kuwi pancenan wkwkkw.
Aku manggangnya pake api atas bawah 170⁰C 7 menit pertama dan api atas aja 150⁰C 3 menit berikutnya.
Hasilnya? Enak aselik yaaa 80% mendekati Monde lah wkwkkw